Wagyu

Wagyu boleh diterjemahkan secara harfiahnya kepada ‘lembu Jepun’, pada awalnya diternak untuk membantu petani melakukan kerja pertanian kerana ketahanan fizikalnya. Lembu Wagyu mempunyai tekstur marbling yang unik, yang membuat daging sangat lembut serta memberi rasa manis dan lazat.

Marbling merupakan indikasi kepada tahap kualiti daging tersebut, di mana semakin tinggi skor marbling-nya, semakin tinggi kualiti, dan semakin mahal harga yang dikenakan.